Enquanto a Quiche aquece, prepare a salada: coloque numa saladeira funda

• 2 colheres (sopa) de suco de limão,
• 1 colher (café) de sal,
• ½ dente de alho picado e
• 5 colheres (sopa) de Azeite.

Misture bem com um garfo para formar um molho.

Acrescente

• 6 azeitonas pretas sem caroço,
• 2 tomates maduros cortados em gomos,
• folhas de 1 raminho de manjericão,
• 100g de queijo parmesão em lascas e
• cerca de 10 folhas de alface crespa ligeiramente rasgadas.

Misture apenas no momento de servir, acompanhando a Mini Quiche.